MEJILLONES A LA VINAGRETA

Muy buenas!! después de tanto tiempo, aquí seguimos dándole caña a las recetas. Tenemos unas cuantas pendientes para subir pero empecemos por esta que es fácil, rica y fresquita para el veranito.

Ingredientes:

-para los mejillones:

1 kg de mejillones

1/2 vaso de agua

1 chorro de vino blanco

-para la vinagreta:

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

3 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada sopera de vinagre

Sal

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones y los introducimos en una olla con el agua y un chorro de vino blanco. Tapamos y esperamos 2-3 minutos (hasta que se abran)

Esperamos a que se enfríen un poco, les quitamos las barbas y los despegamos de la concha.

No tiréis las conchas porque es donde los vamos a presentar. Tened en cuenta que las cáscaras las vamos a introducir en la boca cuando comamos los mejillones con lo cual tenemos que rasparlas y limpiarlas bien. Reservamos

Por otro lado preparamos la vinagreta. Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos muy pequeños  y lo sazonamos. En un bol pequeño mezclamos el aceite y el vinagre y batimos enérgicamente hasta que estén bien integrados. Esta mezcla la añadimos a las verduras y removemos para que se mezclen bien los sabores.

El remate final es colocar un mejillón en la concha y echarle una cucharada de la vinagreta con las verduras.

Nota: Servir bien fríos .Saben mucho mejor al día siguiente.