BACALAO AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de bacalao

1 vaso de vino blanco

Pimienta negra

Ajo granulado

4 cayenas

Pimentón dulce

Aceite

Preparación:

 Antes de nada tenemos que poner a desalar el bacalao 24 horas antes de su preparación. Yo ya lo compre desalado. Precalentamos el horno a 180ºC. Condimentamos los lomos con pimienta negra, ajo granulado, pimentón dulce y un chorrito de aceite. Los ponemos en un recipiente para horno y añadimos el vino blanco y la cayena. Cocinamos sobre 15-20 min. y lo quitamos del horno. Solo queda reducir en un cazo la salsa que hay en el recipiente del horno. Emplatamos y a disfrutar!

NOTA: recomiendo comprobar el punto de sal del bacalao al final sobre todo si ya lo compráis desalado.

SAN JACOBOS DE LOMO

Ingredientes para 2 personas:

4 filetes de lomo adobado

4 lonchas de queso

Harina

Pan rallado

Huevo

Preparación:

En primer lugar cogemos dos filetes de lomo y en el medio de ellos ponemos dos lonchas de queso. Los empanamos con harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Una vez tengamos esto hecho los freímos en una sartén con aceite y cuando estén dorados los ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Emplatamos  y a comer!!!!

Orejas (postre gallego típico de carnaval)

 Bueno antes de nada tenéis que saber que las orejas, junto con las filloas, son postres típicos de Galicia que se hacen por carnavales, o como se dice aquí "entroido". Como se acerca la fecha de disfrazarse os dejamos esta riquísima receta . Empezamos con las orejas!!!

Ingredientes:

1 kilo de harina

200 gr de azúcar

1/2 tarrina de manteca (sobre 200 gr)

ralladura de limón

limón exprimido

5 huevos

1/2 vaso de anís

1 vaso de agua con sal

Preparación:

Derretimos la manteca en el microondas o en un cazo a fuego lento y lo echamos en un recipiente con todos los ingredientes excepto la harina. Amasamos e incorporamos poco a poco la harina. Cuando veamos que la masa no se nos queda pegada a las manos está lista, dejamos reposar aproximadamente 1 hora tapándola con un paño.

 Al pasar el tiempo de reposo espolvoreamos harina sobre la encimera y estiramos pedacitos de masa con un rodillo de cocina. Las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las ponemos en papel absorbente y les echamos azúcar por encima.

 Que disfrutéis y que aproveche!!!

MARRAJO A LA PLANCHA CON BRÓCOLI EN OLLA RÁPIDA

En este nuevo año tengo el propósito de comer pescado al menos 2 veces por semana con lo cual pondremos más recetas para los que quieran proponerse una dieta más variada y sana :) (El propósito de gimnasio ya lo tuve muchos años pero no me funciona...jeje) 

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de marrajo

1/2 limón

Pimienta negra

Ajo granulado

Tomillo

Sal

Aceite

Brócoli

Agua

Preparación:

Salpimentamos los filetes de marrajo y les echamos el zumo de medio limón. Los dejamos macerar unos 10-15 minutos. A continuación los ponemos en la sartén con aceite caliente, esperamos 3-4 minutos, les damos la vuelta, les echamos un poco de tomillo y de ajo granulado. En otros 3-4 min ya los podemos emplatar.

Esta vez los acompañe de brócoli que me dieron mis padres de su huerto. Se hace enseguida. Lo ponemos con un poco de agua en la olla rápida y cuando empiece a echar vapor contamos 2 minutos y apagamos y listo. 

ARROZ CON GAMBAS

Ingredientes para 2 personas:

1 taza de arroz

1 docena de gambas congeladas

4 palitos de cangrejo

1 diente de ajo 

Sal 

Aceite

Preparación:

Esta receta es muy sencilla a la par de rica. En primer lugar picamos bien el ajo y lo echamos en una pota con una cucharada de aceite. Cuando empiece a estar el aceite caliente incorporamos las gambas y las dejamos cocinar hasta que se doren. A continuación añadimos la taza de arroz, lo removemos durante un minuto y le echamos 3 tazas de agua (usamos la misma taza del arroz). Salamos al gusto y dejamos cocer. Cuando reduzca casi toda el agua incorporamos los palitos de cangrejo troceados y removemos mezclando bien todo. Emplatamos y a ZAMPAR!!!!

CENA NAVIDEÑA

Este año celebramos el fin del 2013 con los amigos y hemos preparado este menú:

Entrantes

Paté de mejillones en escabeche

Empanada de bacalao con pasas

Primero

Vieiras

Sorbete de limón

Segundo

Jamón asado con patatas amarillas

Postre

Tarta helada y por supuesto UVAS!!!

Vamos a contaros las recetas del paté y las vieiras. El resto en próximas ediciones de La Cocina Mómada

Receta de paté de mejillones en escabeche

Ingredientes:

6 palitos de cangrejo

6 quesitos

100g de philadelphia

2 cucharadas de mahonesa

1 lata de atún escurrida

1 lata de mejillones en escabeche escurrida

Preparación:

Muy fácil. Echamos todos los ingredientes en un recipiente y lo trituramos con la batidora (accesorio de cuchillas) hasta que quede una pasta. Lo presentamos en un bol. Para degustarlo hemos elegido unas minitostas.

Receta de vieiras

Ingredientes para 5 personas:

1 cebolla mediana

1/2 tomate mediano

200 g. de jamón serrano

5 vieiras

Pan rallado

Aceite

Preparación:

Pochamos en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite la cebolla muy picada y el tomate pelado  y picado en trozos. Cuando el tomate esté desecho y la cebolla pochada añadimos el jamón serrano muy picado, removemos la mezcla y lo dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos. 

Abrimos y limpiamos las vieiras y les añadimos una cucharada del mejunje, las cubrimos con pan rallado y las metemos en el horno a gratinar. Cuando estén doradas las retiramos del horno y listo para comer.

COCIDO

Ingredientes para 2 personas:

3 varillas de costilla salada (la tendremos a remojo ya desde el día antes de la preparación)
1/2 kilo de tocino
2 chorizos
1 repollo
2 zancos de pollo
2 patatas 
Agua




Preparación:

Calentamos una olla con agua (como 2/3 del tamaño de la olla), y cuando empiece a hervir, echamos la costilla, el tocino y los zancos de pollo y lo dejamos cocer durante 1 hora. Una vez tengamos cocida la carne, la quitamos de la pota y echamos los chorizos,las hojas del repollo (previamente lavadas) y la patata en el mismo agua. El tiempo de cocción también es de 1 hora. Si vemos que se cuece antes la patata y el chorizo los retiramos. Una vez tengamos todo listo presentamos en una bandeja y después "pal plato". Y a zampar "quentiño"!!!!!!!

                                              




NOTA: El agua sobrante de la cocción la podremos aprovechar para hacer una sopa de cocido o un caldo de verduras rico rico, pero eso en otro capitulo.